Aqui vai mais uma dica light para vocês! E ainda por cima, completamente vegetariana (ou vegana, se você usar a massa sem ovos). Eu gosto muito do preparo dos legumes no forno, pois gera uma textura e um sabor muito particular que acompanha muito bem o macarrão! Vamos trabalhar?
Ingredientes
400 g de massa curta cozida al dente
1 berinjela cortada em pedaços de 2,5 cm X 4 cm
2 abobrinhas cortadas em pedaços de 2,5 cm X 4 cm
1 cebola grande cortada em pedaços de 2,5 cm X 4 cm
2 pimentões amarelos ou vermelhos sem sementes cortados em pedaços de 2,5 cm X 4 cm
450 g de tomates tipo italiano cortados em pedaços de 2,5 cm X 4 cm ou a gosto
3 dentes de alho picados
4 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
300 ml de molho de tomate peneirado
½ xícara de chá de manjericão fresco cortado
Modo de Preparo
Pré aqueca o forno a 240o C.
Misture as berinjelas com as abobrinhas, cebolas, pimentões e tomates sem as sementes.
Acrescente o azeite, o alho, o sal, a pimenta, o alho e os temperos a gosto.
Leve para assar por 30 minutos ou até que eles fiquem macios (não se preocupe se as beiras ficarem queimadas). Mexa uma vez enquanto estiver no forno.
Aqueça o molho e os legumes assados. Prove e corrija os temperos.
Acrescente a massa e sirva com o manjericão.
Rendimento: 4 porções
Grau de dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 50 minutos
Tags: assado, legumes, light, macarrão, receita
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