Salada Caprese de Parafusos e Rúcula

Esta receita é muito simples e deliciosa, une sabores realmente essencias, como o tomate, o queijo e a rúcula. Essa mistura realmente é um clássico. E nessa receita é ainda muito mais especial, pois são as dicas do Silvio Lancellotti em seu livro sobre o macarrão. Você lembra desse livro? Outro clássico! Bem, vamos à receita que é isso que interessa, não?

Ingredientes

500 g de macarrão fusilli já cozido, escorrido e resfriado

8 colheres de sopa de azeite

Sal

Pimenta-do-reino para moer na hora

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

4 tomatões bem grandes, bem vermelhos, sem as sementes e cortados em pedaços

8 pelotinhas de mussarela de búfala cortadas

24 folhas de rúcula cortadas em tiras

32 folhas de manjericão

Preparo

Em uma terrina funda, virando e revirando, emulsione o azeite, o sal, a pimenta-do-reino e o vinagre. Coloque os tomates, a mussarela, a rúcula e o manjericão. Salteie bem. Deixe os ingredientes descansarem no molho por 5 minutos. Acrescente a massa e misture bem, salteando. Aguarde 5 minutos e sirva.

Fonte:

LANCELLOTTI, Silvio. O Livro do Macarrão. Porto Alegre: L&PM, 1996.