Salada de tortiglione com lula e molho de iogurte

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite

1/2 cebola média picada miúda

400g de lula em anéis

3 pedaços de palmito em conserva picados

1 cenoura média ralada

2 colheres (sopa) de coentro picado miúdo

1/2 limão

1/2 pacote de macarrão tortiglione cozido al dente

1 copo de iogurte desnatado

1 colher (sopa) de mostarda amarela

sal a gosto

pimenta rosa para moer

3 tomates-cereja e alguns raminhos do coentro para decorar

Preparo:

A primeira coisa a se fazer é o preparo dos ingredientes quentes, pois eles deverão esfriar antes de serem adicionados aos ingredientes frios. Comece pelo cozimento da massa para que ela tenha tempo de esfriar.

Para a lula, aqueça uma colher de azeite em uma frigideira e frite a cebola. Quando ela atingir uma cor mais próxima do dourado, adicione a lula, um pouco de sal e salteie bem por 5 minutos.

Enquanto a lula esfria, junte os tomates, a cenoura, o palmito, o coentro e o macarrão cozido. Misture bem a salada, mesclando as cores. Por último, junte a lula, quando estiver fria, e o azeite restante.  Leve à geladeira.

Para o molho, misture o iogurte à mostarda, adicionando pimenta rosa e sal a gosto. Coloque-o por cima da salada e, por último, coloque tomates-cereja e folhas de coentro para decorar.

Dicas:

O macarrão em salada é uma variação interessante para dias mais quentes. O cozimento pode ser interrompido com a adição de água fria já no escorredor. Quando misturar com os outros ingredientes, o macarrão deve estar completamente frio.