Ingredientes
350 g de massa curta, cozida al dente
600 g de palmito pupunha cortado em cubinhos
500 g de uva Thompson lavadas e cortadas ao meio
250 g de talos de salsão sem o fio e cortado em cubinhos
2 maçãs verdes cortadas em cubinhos e passadas na água com suco de limão
1 maçã vermelha cortada em cubinhos e passada na água com suco de limão
200 g de chuchu verde cortado em cubinhos e cozido al dente (opcional)
Para salpicar:
100 g de nozes picadas e assadas
Para decorar:
Folhas a gosto, endívias, alface americana, radichio, chicória frise ou alface roxa
Para o Molho:
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico ou de vinho branco
1 colher de sobremesa de açúcar
1 colher de sobremesa de conhaque
4 colheres de sopa de folhas de hortelã fresca picada
2 colheres de sopa cebola bem picada
100 g de coalhada fresca
100 ml de água filtrada
100 g de creme de leite UHT
100 g de requeijão
150 g de cream cheese
Sal, pimenta-do-reino e temperos a gosto
Preparo
Para o Molho:
Bata em um liquidificador ou processador todos os ingredientes, retifique os temperos.
Para a Salada:
Misture todos os ingredientes e leve para gelar.
Montagem:
Distribua as folhas em uma saladeira grande, em seguida coloque a salada no meio e regue com o molho.
Finalize com as nozes picadas a gosto.
Sirva em mini porções montando a salada em copinhos.
Dica
Substitua a coalhada, o requeijão e o cream cheese por igual quantidade de creme de leite e 2 colheres de sopa de maionese.
Fonte:
Abima
Rendimento: 10 porções
Grau de dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 20 minutos
Tags: abima, ano novo, receita, reveillon, vegetariana
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